제철 재료를 기반으로 다양한 안주들을 선보이며 을지로 골목을 북적거리게 한 대표적인 식당인 보석을 운영하는 셰프이다. 최근에는 남영동 한식 술집인 경주 또한 운영한다. 매일 다른 반찬과 더불어 숯에 구운 다양한 한식 재료를 선보이며, 일상적으로 쓰이는 한식 재료의 새로운 조합을 연구한다.
조서형
을지로보석, 남영동 경주
제철 재료를 기반으로 다양한 안주들을 선보이며 을지로 골목을 북적거리게 한 대표적인 식당인 보석을 운영하는 셰프이다. 최근에는 남영동 한식 술집인 경주 또한 운영한다. 매일 다른 반찬과 더불어 숯에 구운 다양한 한식 재료를 선보이며, 일상적으로 쓰이는 한식 재료의 새로운 조합을 연구한다.