NANRO Academy
한식 서비스 종사자와 업계 전문가를 위한 전문 교육·연구 프로그램. 전국의 한식 명인과 장인을 직접 찾아가 전통 한식의 미학과 문화, 기술을 배우고 연구합니다.
Archive
배움의 기록
NANRO Academy
발효의 시간처럼, 천천히 익어가는 한식의 대화
한식의 뿌리를 찾아, 세계와 대화하다
2025. 11. 19
NANRO Academy
발효의 타이밍
메주의 숨소리에 귀 기울이다
2025. 07. 09
NANRO Academy
발효에 새겨진 시간
전통 장 담그기 과학적 해석
2025. 07. 09
NANRO Academy
발효, 질문이 필요할 때
발효 문화를 올바르게 계승하는 법
2025. 01. 30
NANRO Academy
통영의 맛, 겨울
서울에서 접하기 힘든 통영의 해산물 건대구회와 합차장
2022. 12. 31
NANRO Academy
전의 여왕
민가부터 궁중까지, ‘전’의 본질
2022. 09. 30