NANRO Next의 멘토로 함께하는 정지선 셰프는 팔레스호텔 강남 중식당의 면판(麵板)에서 커리어를 시작해, 더 플라자 호텔 중식당 '도원'에서 딤섬과 디저트를 담당하며 정통 광동식 조리를 몸으로 익힌 오너 셰프다. 2020년 서울 서촌에 티엔미미를 열어 오픈 이듬해 블루리본 서베이의 '주목할 만한 새 맛집'에 선정된 뒤, 홍대와 강남까지 매장을 넓히며 '딤섬의 여왕'이라는 별명을 얻었다.
정지선 셰프는 정통을 깊이 파고들어야 자기 세대의 새로운 스타일을 열 수 있다고 믿으며 매일의 접시를 만들어 왔다. 이제 막 자기 색을 다져 가는 후배 셰프들에게 그 여정을 함께 나누고자 NANRO Next의 멘토로 함께한다.
